चूरमा, एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो आमतौर पर दाल बाटी के साथ परोसी जाती है, पके हुए या तली हुई बाटी को ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक पीसकर और फिर पिघले हुए घी, चीनी और सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह मिलाकर तैयार किया जाता है।
चरण 1
एक प्याले में मोटा आटा लीजिए और इसमें थोड़ा सा घी या तेल डाल दीजिए। इन सबको एक साथ अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें।
चरण 2
अब इस आटें की सहायता से मुठिया तैयार कर लें। फिर इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।
चरण 3
अब एक दूसरा पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें। फिर आखिरी स्टेप में हमने जो मुठिया तैयार किया है उसे फ्राई करें। तेल से निकालने से पहले उनके हल्के भूरे रंग का होने तक प्रतीक्षा करें।
चरण 4
पूरी मुठिया तलने के बाद आप इन्हें ठंडा होने पर बारीक पीस लें।
चरण 5
एक दूसरा पैन लें, उसमें थोडा़ सा घी गर्म करें. इसमें थोड़े से कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश आदि डाल दीजिए। इन सबको 2 मिनिट तक भून लीजिए।
चरण 6
पैन में गुड़ डालें और पिघलने दें। - अब इसमें चूरमा डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मिक्स हो जाए।
अब इसे थोडा़ सा घी लगाकर गर्म करें। इससे आपको सॉफ्ट टेक्सचर मिलेगा। जब यह हो जाए तो इसमें थोडी़ सी इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
यदि आप लड्डू खाने के शौकीन है तो इस मिश्रण को लेकर इसे गोल आकार में बना लें। आपके चूरमा लड्डू तैयार हो जाएँगे।
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