Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi | गाजर का हलवा कैसे बनाते हैं?

अवयव

• 5 किलो गाजर
• 6 बड़े चम्मच घी
• 5 से 2 चम्मच इलायची पाउडर या 8 से 9 हरी इलायची
• 1 टिन मीठा गाढ़ा दूध
• चीनी (वैकल्पिक)
• कप काजू
• कप सुनहरी किशमिश

गाजर का हलवा बनाने की विधि

चरण 1

गाजर को धोकर और छीलकर शुरू करें। इन्हें छीलने के बाद गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर का हलवा बनाने के लिए हमें लगभग 4 से 5 कप कद्दूकस की हुई गाजर की आवश्यकता होगी।

चरण 2

जब आप गाजर को कद्दूकस कर लें, तो एक भारी कड़ाही लें और उसमें सारी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। फिर 4 कप शुद्ध दूध डालकर पकाएं। दूध और गाजर को अच्छी तरह मिला लें और एक अच्छा मिश्रण तैयार कर लें। आंच को मध्यम से धीमी रखें। जब दूध में झाग आने लगे तो आंच धीमी कर दें।

चरण 3

दूध के वाष्पित ठोस पदार्थ निकालने के लिए कढ़ाई के किनारे को खुरचें, और हलवे को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। गाजर और दूध के मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि लगभग 75% तरल शेष न रह जाए।

चरण 4

हलवे में 4 टेबल स्पून घी डालिये और हलवे को चलाते रहिये। लगभग 10 से 12 बड़े चम्मच, या अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी चीनी डालें। फिर इसमें इलायची पाउडर, लगभग 5 से 6 इलायची पाउडर डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

चरण 5

जल्द ही हलवे का मिश्रण गाढ़ा और कम होने लगेगा। इसे कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें और बीच-बीच में चलाते रहें। जब हलवा हलवे जैसा बन जाए, और अब आप इसमें मेवा और सूखे मेवे मिला सकते हैं। इसके बाद इन सबको मिला लें।

चरण 6

इन सबको तब तक उबालते रहें जब तक कि हलवा सूख न जाए। अब तक पूरा दूध वाष्पित हो चुका होगा, और केवल महीन दूध के ठोस पदार्थ बचे रहेंगे। हलवे में आपको थोडा़ सा घी भी दिखाई देगा।

इसके साथ, गाजर का हलवा परोसने के लिए तैयार है, और त्योहारों के दौरान परोसा जाता है।

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