मोदक बनाने की विधि

मोदक बेनाने का तरीका

मीठी स्टफिंग बनाएं

1. गुड़ को काट कर एक तरफ रख दें। इसके बाद नारियल को भी कद्दूकस कर लें और अलग रख दें। आपको 1 कप गुड़ और 1 कप ताजा कसा हुआ नारियल चाहिए।
   
2. यदि आपके पास ताजा नारियल नहीं है, तो जमे हुए या सूखे नारियल का उपयोग करें। बारीक कद्दूकस का प्रयोग करें या नारियल के बुरादे को कद्दूकस कर लें।


3. एक पैन में घी गर्म करें. ½ चम्मच खसखस ​​डालें। आंच धीमी रखें. कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि खसखस ​​चटकने न लगे।


4. फिर 1 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल (100 ग्राम) और 1 कप कटा हुआ गुड़ (200 ग्राम) मिलाएं।


5. अच्छी तरह मिलाएं और इस नारियल-गुड़ के मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।


6. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 7 से 9 मिनट तक पकाएं, जब तक कि गुड़ नमी सूख न जाए। आंच बंद कर दें।
   
7. गुड़ के सख्त होने पर ज्यादा न पकाएं। इस नारियल-गुड़ की फिलिंग को एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।


8. निम्नलिखित एक वैकल्पिक कदम है। आप इस मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।


9. चावल का आटा स्टफिंग से नमी को सोखने में मदद करता है। स्टफिंग को अलग रख दें।

चावल का आटा बनाएं

8. एक पैन में 1.5 कप पानी, छोटी चम्मच तेल या घी और छोटी चम्मच नमक डालें। इसे चूल्हे पर रखें।


9. इस मिश्रण में उबाल आने दें।


10. 1 कप चावल का आटा (150 ग्राम) डालें। आप घर का बना चावल का आटा या पैकेज्ड आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि चावल का आटा ताजा है और इसकी शेल्फ अवधि के भीतर है।


11. चावल के आटे को पानी के साथ अच्छे से मिला दीजिये.


12. इसे तब तक हिलाएं जब तक चावल का सारा आटा पानी में न मिल जाए। आंच बंद कर दें. पैन को आंच से उतार लें । पैन को 4-5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।


13. फिर सारा आटा एक प्लेट या बाउल में निकाल लें. आटा इकट्ठा करें और गूंधना शुरू करें।
    ऐसा करने के लिए अपनी हथेलियों में थोड़ा सा पानी डालें और आटा गूंथ लें. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये।
    
14. बिना किसी गांठ के चिकना और नरम आटा गूंथ लें।


15. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये. इन लोइयों को अपनी हथेलियों के बीच तब तक रोल करें जब तक वह फ्लैट न हो जाए।

बिना सांचे वाला मावा मोदक

16. मावे मे बूरा में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।


17. भरने के लिए, मेवे और चेरी को मोटा-मोटा काट लें। अब गोले का बुरादा और गुलकंद डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।


18. अब मावे की लोइयां लेकर इसमें स्टफ्फिंग को अच्छे से भरें और इन्हे मोदक का आकार दें।


19. आप यदि चाहे तो टूथपिक या अन्य किसी वस्तु की सहायता से मोदक पर डिज़ाइन बना सकते है।


20. पिस्ते और चांदी के वर्क से सजाकर यह मोदक परोसें। स्वादिष्ट झटपट मोदक अब भोग के लिए तैयार हैं।

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