Sabudana Kheer Recipe | साबुदाना खीर विधि

अवयव

• साबूदाना (टैपिओका मोती)
• दूध
• चीनी
• मेवे
• काजू
• बादाम
• किशमिश
• पिस्ता
• इलायची

साबूदाने की खीर बनाने की विधि

चरण 1

साबूदाना को तब तक पानी से धोकर शुरू करें जब तक कि पानी स्टार्च से साफ न हो जाए। फिर साबूदाना को 15 से 20 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगोकर पैन में छोड़ दें।

चरण 2

उसी पैन को स्टोव पर रखें, और साबूदाना को तब तक पकाएं जब तक कि सभी तैरने न लगें। जल्द ही वे पारभासी हो जाएंगे, और प्रफुल्लित हो जाएंगे। 5 मिनट के लिए धीमी से मध्यम आंच पर स्टोव को छोड़ दें।

चरण 3

5 से 6 मिनिट बाद साबूदाने में थोड़ा सा दूध और इलाइची पाउडर डाल दीजिये. फिर इसे अच्छे से मिक्स करने के लिए चलाएं।

चरण 4

साबूदाना, इलायची पाउडर और दूध के बाद आप इसमें थोड़ी चीनी मिला लें।

चरण 5

चीनी डालने के बाद, साबूदाना के नरम होने और खीर के गाढ़े होने तक इसे धीमी आंच पर पकाएं. फिर इसे धीमी आंच पर करीब 20 से 25 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह तवे की बॉटल से चिपके नहीं।

जब साबूदाना सादा स्टार्च बन जाए और खीर गाढ़ी होने लगे तो गैस बंद कर दें।

कुछ टैपिओका मोती भी टूट जाते हैं और साबूदाने की खीर को गाढ़ा करने में भी मदद करते हैं। ये साबूदाने के मोती सादे स्टार्च होते हैं और यह गाढ़ा करने में मदद करते हैं। आंच बंद कर दें और काजू और किशमिश डालें।

चरण 6

खीर बनकर तैयार होने के बाद आप इसमें काजू और किशमिश डाल दें. आप चाहें तो ऊपर से केसर के लच्छे और कटे हुए काजू भी डाल सकते हैं। इससे आप साबूदाने की खीर परोसने के लिए तैयार हैं.

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