बूंदी के लड्डू एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसका आनंद अक्सर छुट्टियों, शादी-बियाह त्योहारों और उत्सवों के दौरान लिया जाता है। आज के इस लेख में हम आपको बूंदी के लड्डू बनाने की सम्पूर्ण विधि बताने जा रहे है-
बैटर की कंसिस्टेंसी जरूरी है, इसलिए गरम तेल में कुछ बूंदी तल कर चेक कर लें कि कंसिस्टेंसी सही है या नहीं.
ध्यान रहे कि बूंदी डालते समय चाशनी गर्म होनी चाहिए।
चाशनी की कंसिस्टेंसी चैक करने पर चाशनी बहुत गर्म होगी। तो इसे एक छोटे चम्मच में लें या एक प्लेट में कुछ बूंदें डालें और कुछ सेकेंड के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक बार जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो अपने अंगूठे और तर्जनी से चाशनी को छूकर इसकी स्थिरता की जांच करें।
एक कलछी (झर) लें और इसे गर्म तेल के ऊपर रखें। झर को तेल के ऊपर से केवल दो इंच की दूरी पर पकड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बूंदें एक गोल आकार में ठीक से बन रही हैं।
नोट: यदि आप नियमित स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करते हैं, तो आपको गोल आकार की बूंदी नहीं मिलेगी। इसलिए, छेद वाले चम्मच या गोल छेद वाली करछुल का उपयोग करना न भूलें।
यह स्टेप इसलिए भी जरूरी है क्योंकि अगर बूंदी कुरकुरी हो जाएगी तो लड्डू नरम नहीं बनेंगे और चाशनी को सोख नहीं पाएंगे.
एक बार जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो बूंदी मिश्रण को गोल लड्डू बनाने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें।
लड्डू को बेलते और बनाते समय हथेलियों पर थोडा़ सा घी फैलाएं ताकि मिश्रण आपकी हथेलियों पर न लगे।
अगर आप उन्हें आकार नहीं दे पा रहे हैं, तो 1 से 2 बड़े चम्मच और घी डालें क्योंकि यह लड्डू को बांधने में मदद करता है।
बूंदी के लड्डू छोटे से लेकर मध्यम आकार के हो सकते हैं। आप चाहें तो इन्हें बड़े आकार में भी बना सकते हैं।
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