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भोग प्रसाद

घेवर रेसिपी (Ghewar Recipe in Hindi) | घर में कुरकुरे और झरझरा घेवर कैसे बनाएं

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घेवर छप्पन भोग के अन्तर्गत प्रसिद्ध व्यंजन है। यह मैदे से बना, मधुमक्खी के छत्ते के जैैसे दिखाई देने वाला एक कुुुुरकुुरा और मीठा पकवान है। तीज के अवसर पर बहन-बेटियों को सिंजारा देने की परंपरा बहुत पुरानी है, इसमें चाहे कितना ही अन्य मिष्ठान रख दिया जाए पर घेवर होना अवश्यक होता है। पुराने लोग बताते हैं कि बिना घेवर के ना रक्षाबंधन का शगुन पूरा माना जाता है और ना ही तीज का।

घेवर रेसिपी (Ghewar Recipe in Hindi) | घर में कुरकुरे और झरझरा घेवर कैसे बनाएं

  • तैयारी का समय: 20 मिनट
  • पकाने का समय: 30 मिनट
  • कुल समय: 50 मिनट
  • कोर्स: मिठाई
  • भोजन: राजस्थानी

सामग्री | Ingredients

यह सामग्री केवल 1 घेवर बनाने के लिए है। यदि आपको अधिक घेवर बनाने हैं तो आप इन सामग्री को उस अनुसार बढ़ा लें।


घेवर का घोल बनाने की सामग्री

  • ½ कप घी/मक्खन
  • 1 ब्लॉक बर्फ
  • 2 कप मैदा/मैदा/रिफाइंड आटा
  • ½ कप दूध, ठंडा
  • 3 कप पानी, ठंडा
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

  • 1 कप चीनी
  • कप पानी

अन्य सामग्री

  • तेल/घी तलने के लिए
  • सूखे मेवे, सजाने के लिए
  • 1 छोटा चम्मच इलाची पाउडर
  • चांदी का वर्क सजाने के लिए

घेवर बनाने की विधि | Ghewar Recipe


  • सबसे पहले एक बड़े प्याले में आधा कप घी लें।

  • इसके अलावा, बर्फ का एक बड़ा ब्लॉक लें और रगड़ना शुरू करें।

  • घी के गाढ़ा होने और क्रीमी होने तक घी को गोलाकार गति में मलें।

  • 5-6 मिनट तक या घी के सफेद होने तक मलते रहें।

  • अब 2 कप मैदा डालकर अच्छी तरह से क्रम्बल कर लें।

  • आटा गूँथना नहीं है क्योंकि हम बैटर बनाने जा रहे हैं।

  • इसके अलावा, आधा कप ठंडा दूध डालें और एक मोटा मिश्रण दें।

  • साथ ही, 1 कप ठंडा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।

  • एक और कप ठंडा पानी डालें और 5 मिनट के लिए फेंटना शुरू करें।

  • इसके अलावा, 1 टीस्पून नींबू का रस और एक और कप ठंडा पानी डालें।

  • तब तक फेंटते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

  • एक चिकना बहने वाला घेवर घोल तैयार करें। घेवर बनाने के लिए घोल तैयार है, फ्राई होने तक ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

  • एक कड़ाही में स्तर का घी या तेल गरम करें (डाया - 18 सेमी, गहराई - 9 सेमी) या बीच में एक अंगूठी रखकर बड़ी कड़ाही।

  • सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है, फिर तेल से अच्छी दूरी (लगभग 10 सेमी) रखते हुए 2 टेबल-स्पून घोल डालें।

  • बैटर फूटेगा और बाद में झाग कम हो जाएगा।

  • तेल से दूरी रखते हुए एक पतली धारा में बीच में और 2 टेबलस्पून बेहतर डालें।

  • सॉस पैन के आकार के आधार पर 10-15 बार दोहराएं।

  • केंद्र में एक छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।

  • मध्यम आंच पर घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

  • किनारों को चाकू से खुरचें और घेवर को तेल में डाल दें।

  • बुलबुले पूरी तरह गायब होने तक भूनना जारी रखें।

  • घेवर को धीरे से बाहर निकालें और तेल को पूरी तरह से हटा दें। एक तरफ रख दें।

चाशनी बनाने की विधि | Sweet Syrup Recipe


  • 1 कप चीनी और कप पानी लेकर चाशनी तैयार कर लें।

  • चीनी को पूरी तरह से घोलें और 5 मिनट तक उबालें।

  • 2 तार की स्थिरता प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।

  • घेवर के ऊपर चाशनी डालें या घेवर को चाशनी में डुबोएं।

  • साथ ही कटे हुए मेवे से गार्निश करें और इलायची पाउडर छिड़कें।

  • अंत में, घेवर को चांदी के वर्क या रबड़ी से सजाएं और परोसने के लिए तैयार हैं।

नोट


  • सबसे पहले, मधुकोश की बनावट पाने के लिए बैटर को वास्तव में ठंडा होने के लिए रख दें।

  • इसके अलावा, बर्फ का ठंडा पानी डालकर घोल की स्थिरता को समायोजित करें।

  • इसके अलावा, घी या दूध को दही जमाए बिना अच्छी तरह फेंट लें।

  • अंत में, घेवर को एक महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और परोसने से ठीक पहले चीनी की चाशनी में डुबोया जा सकता है।

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