- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- कोर्स: मिठाई
- भोजन: राजस्थानी
सामग्री | Ingredients
यह सामग्री केवल 1 घेवर बनाने के लिए है। यदि आपको अधिक घेवर बनाने हैं तो आप इन सामग्री को उस अनुसार बढ़ा लें।
घेवर का घोल बनाने की सामग्री
- ½ कप घी/मक्खन
- 1 ब्लॉक बर्फ
- 2 कप मैदा/मैदा/रिफाइंड आटा
- ½ कप दूध, ठंडा
- 3 कप पानी, ठंडा
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
चाशनी बनाने के लिए सामग्री
अन्य सामग्री
- तेल/घी तलने के लिए
- सूखे मेवे, सजाने के लिए
- 1 छोटा चम्मच इलाची पाउडर
- चांदी का वर्क सजाने के लिए
घेवर बनाने की विधि | Ghewar Recipe
- सबसे पहले एक बड़े प्याले में आधा कप घी लें।
- इसके अलावा, बर्फ का एक बड़ा ब्लॉक लें और रगड़ना शुरू करें।
- घी के गाढ़ा होने और क्रीमी होने तक घी को गोलाकार गति में मलें।
- 5-6 मिनट तक या घी के सफेद होने तक मलते रहें।
- अब 2 कप मैदा डालकर अच्छी तरह से क्रम्बल कर लें।
- आटा गूँथना नहीं है क्योंकि हम बैटर बनाने जा रहे हैं।
- इसके अलावा, आधा कप ठंडा दूध डालें और एक मोटा मिश्रण दें।
- साथ ही, 1 कप ठंडा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- एक और कप ठंडा पानी डालें और 5 मिनट के लिए फेंटना शुरू करें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून नींबू का रस और एक और कप ठंडा पानी डालें।
- तब तक फेंटते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
- एक चिकना बहने वाला घेवर घोल तैयार करें। घेवर बनाने के लिए घोल तैयार है, फ्राई होने तक ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- एक कड़ाही में स्तर का घी या तेल गरम करें (डाया - 18 सेमी, गहराई - 9 सेमी) या बीच में एक अंगूठी रखकर बड़ी कड़ाही।
- सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है, फिर तेल से अच्छी दूरी (लगभग 10 सेमी) रखते हुए 2 टेबल-स्पून घोल डालें।
- बैटर फूटेगा और बाद में झाग कम हो जाएगा।
- तेल से दूरी रखते हुए एक पतली धारा में बीच में और 2 टेबलस्पून बेहतर डालें।
- सॉस पैन के आकार के आधार पर 10-15 बार दोहराएं।
- केंद्र में एक छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।
- मध्यम आंच पर घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- किनारों को चाकू से खुरचें और घेवर को तेल में डाल दें।
- बुलबुले पूरी तरह गायब होने तक भूनना जारी रखें।
- घेवर को धीरे से बाहर निकालें और तेल को पूरी तरह से हटा दें। एक तरफ रख दें।
चाशनी बनाने की विधि | Sweet Syrup Recipe
- 1 कप चीनी और कप पानी लेकर चाशनी तैयार कर लें।
- चीनी को पूरी तरह से घोलें और 5 मिनट तक उबालें।
- 2 तार की स्थिरता प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।
- घेवर के ऊपर चाशनी डालें या घेवर को चाशनी में डुबोएं।
- साथ ही कटे हुए मेवे से गार्निश करें और इलायची पाउडर छिड़कें।
- अंत में, घेवर को चांदी के वर्क या रबड़ी से सजाएं और परोसने के लिए तैयार हैं।
नोट
- सबसे पहले, मधुकोश की बनावट पाने के लिए बैटर को वास्तव में ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके अलावा, बर्फ का ठंडा पानी डालकर घोल की स्थिरता को समायोजित करें।
- इसके अलावा, घी या दूध को दही जमाए बिना अच्छी तरह फेंट लें।
- अंत में, घेवर को एक महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और परोसने से ठीक पहले चीनी की चाशनी में डुबोया जा सकता है।
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