साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय फास्टिंग डिश में से एक है जो साबूदाना मोती, उबले आलू, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसालों के साथ बनाई जाती है। यह आमतौर पर नवरात्रि या महाशिवरात्रि या एकादशी जैसे हिंदू उपवास के दिनों में बनाया जाता है।
चरण 1
साबूदाना को पानी में भिगोकर रात भर के लिए रख दें। अगले दिन, साबूदाने को तब तक धोएँ जब तक कि स्टार्च से पानी साफ न हो जाए। साबूदाना को पानी में 1:1 के अनुपात में मिला लें। मतलब आधा साबूदाना और आधा पानी एक बड़े बर्तन में। और इसे कुछ देर आराम करने दें।
चरण 2
अगली सुबह अपनी उंगलियों से एक मोती दबाएं, अगर वे आसानी से टूट जाते हैं, तो वे पकाने के लिए तैयार हैं। तो, एक पैन लें, और मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें थोडा़ सा जीरा लें और उन्हें कुछ देर के लिए तड़कने दें।
चरण 3
कुछ सेकेंड के बाद, पैन में कुछ कटे हुए आलू डालें, और उन्हें 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक कि वे पक न जाएँ। फिर इसमें कच्ची मूंगफली डालें और कुछ मिनट के लिए भून लें। फिर हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। यह सब 1 मिनट के लिए पकाएं, और हम अगले चरण पर जा सकते हैं।
चरण 4
अब 1 मिनिट बाद कढ़ाई में सूखा साबूदाना डालिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये। इन सबको आपस में अच्छी तरह मिला लें। उन्हें कुछ मिनट के लिए पकाएं।
चरण 5
इसे तब तक पकने दें जब तक कि साबूदाना पारभासी न हो जाए, इन्हें एक या दो बार चलाते रहें। ध्यान रहे कि इन्हें ज्यादा न पकाएं क्योंकि ये तवे पर चिपक जाएंगे।
चरण 6
साबूदाना के पक जाने के बाद, साबूदाने को कढ़ाई से निकाल कर एक प्याले में निकाल लीजिए। आप इसमें स्वाद अनुसार नींबू का रस मिला सकते हैं। आपकी साबूदाना खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है।
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